Nativi è un progetto che nasce da un’idea maturata in anni di ricerche improntate sullo sviluppo delle imprese e delle economie locali, sull’importanza del territorio e dei suoi prodotti, e sull’impatto che le nostre scelte alimentari hanno sulla salute e sull’ecosistema.
Vogliamo ritrovare le nostre radici, vogliamo sporcarci le mani, raccogliere i frutti che la nostra meravigliosa terra ci offre, vogliamo ridare valore ai nostri prodotti e alle nostre tradizioni.
Da questi principi scaturiscono i diversi ambiti di realizzazione, che spaziano dalla produzione dell’olio DOP, alla realizzazione di liquori alle erbe iblee; dall’allevamento a terra di galline livornesi, all’allevamento dello Spino degli Iblei, fino all’ambizioso progetto di recupero della pecora Barbaresca Siciliana, razza tipicamente siciliana, purtroppo in via d’estinzione.
Abbiamo scelto di allevare le galline livornesi bianche. Sono libere di correre e crescere nei nostri terreni, a loro completa disposizione. Le caratteristiche delle galline livornesi bianche sono particolari: animali vivaci e socievoli, dal corpo snello ed elegante coperto da piume folte
Le uova delle galline livornesi bianche sono anch’esse bianca, di media o grande dimensioni. Sono particolarmente proteiche e a basso contenuto di colesterolo
Quella del recupero della pecora barbaresca siciliana è una delle attività principali del progetto Nativi. La pecora Barbaresca - la cui culla d’origine è quella dell’entroterra siciliano - è una razza che proviene dall’incrocio tra pecore Nordafricane (importante durante la dominazione araba in Sicilia) e la pecora Pinzirita siciliana
La pecora Barbaresca siciliana esiste da un millennio: è un patrimonio storico della Sicilia, dal 1987 inserita nel Libro genealogico delle razze. Purtroppo è in pericolo di estinzione
È una pecora dalla taglia medio-grande, dalla massiccia struttura fisica. Testa bianca con macchie nere sparse, orecchie lunghe e pendenti. Doppia attitudine, da carne e da latte. Notevole resa casearia nella produzione di formaggi di pecora grazie all’alto contenuto di grassi del suo latte (un tempo veniva ricavato un pregiato pecorino, ormai scomparso)
Ci siamo posti un obiettivo: recuperare questa meravigliosa razza ovina grazie al coinvolgimento di giovani siciliani interessati alla ricerca zootecnica e agroalimentare. In un futuro non troppo lontano vogliamo tornare a produrre quel pecorino monorazza di Barbaresca, tanto caro ai nostri avi
Adesso possiamo contare su XX esemplari di pecore adulte che pascolano - libere - tra ulivi, carrubi e muri a secco. Una zona riparata a loro completa disposizione. Per proteggerle, radunarle e riportarle al riparo ci sono i nostri adorati cani da pastore che alleviamo e a cui abbiamo dedicato uno dei nostri progetti
Per la produzione dell’olio EVO DOP si parte dalla raccolta delle olive nelle campagne di Ragusa.È una tradizione secolare, tramandata di generazione in generazione. Secolare come i 300 alberi di ulivo che crescono forti e rigogliosi nella tenuta di Zannafondo
Quando nasce l’olio di oliva siciliano? È la storia di tante famiglie che - al volgere dell’estate - dalla città si trasferivano con amici e parenti in campagna per raccogliere le olive. Gioia, ricongiungimento tra famiglia e natura. E poi il duro lavoro che riavvicinava alle origini e alle tradizioni: quelle della Sicilia, di Ragusa.
Lavoro e soddisfazione per portare in tavola l’olio extravergine di oliva, un olio senza prezzo.
È proprio questo lo spirito con cui nasce l’olio extravergine di oliva di Sicilia DOP Nativi ottenuto da spremitura e freddo delle olive di Ragusa
Lo Spino degli Iblei è un cane dalle origini antiche. Le tracce della sua esistenza si trovano anche in diversi dipinti dell’Ottocento che raffigurano mandrie e pascoli di Sicilia
Questa razza è nata nella Sicilia Sud Orientale, tra i Monti Iblei. Un cane robusto, ubbidiente e docile usato per difendere i greggi di pecore. Sguardo fiero ma socievole nascosto da un pelo lungo e folto
Lo Spino degli Iblei è un cane sicuro e coraggioso, l’istinto di protezione e difesa lo rende perfetto anche in famiglia: è dolce e affettuoso, può essere di supporto nella pet therapy
La razza è stata riconosciuta nel 2015 dall’Ente Nazionale della Cinofilia Italiana (ENCI) e gode di pedigree
In Nativi abbiamo iniziato ad allevare lo Spino degli Iblei a partire dalla nostra splendida e dolce Anna Spina. La speranza è quella di poter diffondere questa razza il più possibile come cane da pastore e cane da compagnia
Sai a cosa abbiamo pensato prima di realizzare i liquori di Nativi? Proprio ai liquori alle erbe fatto in casa. Abbiamo selezionato erbe autoctone - alcune spontanee, altre coltivate e aromatiche - raccolte nella tenuta di Zannafondo a Ragusa.
Sono gli aromi tipici della Sicilia, della macchia mediterranea: la ricetta del nostro liquore alle erbe prevede un sapiente mix che riesce a dar vita a sapori unici, delizia per ogni palato. Sono odori e sentori di Sicilia rupestre che si concentrano nei nostri liquori artigianali. Una produzione limitata che dipende dai cicli di vita delle erbe e dei frutti che usiamo
Liquore nobile all’alloro: proprietà antisettiche, antiossidanti e digestive. Il liquore di alloro è realizzato in due varianti a partire dalle foglie o dalle bacche di alloro. Come si prepara? È una ricetta tramandata di generazione in generazione
L’elisir al melograno è perfetto per chi ha voglia di degustare un liquore aromatico ma delicato. Il frutto è conosciuto sin dall’antichità per le proprietà benefiche: antiossidante, ricco di potassio, zinco, fosforo, vitamine. Insomma, sono proprio tante le ragioni per degustare la nostra ricetta originale di liquore al melograno
Il liquore alla salvia è un digestivo perfetto, è capace di soddisfare i gusti più sofisticati
rosolio al milicuccu - una pianta assai diffusa in Sicilia, il cui nome originale è bagolaro - è un digestivo ricercato dal gusto mediterraneo proveniente proprio dalle sue bacche
Il liquore al rosmarino - la più intensa tra le piante aromatiche - ha un gusto sopraffino. La ricetta del liquore al rosmarino è esclusiva, unica e gli regala quella pungente nota dei venti estivi della Sicilia
Il liquore alla nepita è realizzato con questa mentuccia selvatica delle zone della Sicilia. Questa pianta aromatica - assai simile all’origano per forma e sapore - si trasforma in un digestivo perfetto per le serate estive (e non solo!)
Il liquore al basilico ha una ricetta originale di famiglia. il suo gusto richiama in pieno i sapori della cucina tipica italiana. Basta un sorso per sentirsi abbracciati dal suo profumo e dalla genuina freschezza tipica di quest’aroma italiano